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贵阳酸菜怎么炖才好吃

文章出处:gy.gzlaogaoshan.com | 发布时间:2019-10-17 17:35

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酸菜怎么炖才好吃

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菜农们说,今年夏天高温干旱,秋白菜成熟比往年晚了十天左右,但也因为如此,白菜地里少了蚜虫,白菜颗颗都包心实称、而且甜度高,水分足。

这样的白菜,无论用鸡架、五花肉还是棒骨去炖,都已经足够好吃,但对于一个有追求的吃货来说,怎么能不腌上一缸酸菜,等着过冬解馋呢?而说起炖酸菜,我们在探访新民血肠时,无意中打探到了一个炖酸菜的诀窍,能让酸菜又入味,又不失爽脆。如下:

主要食材:猪骨棒、猪五花、猪血肠、酸菜

a、猪骨棒烀两小时;

b、将切好的酸菜和葱、姜、大料等调料放入骨汤中炖20分钟,然后关火晾凉(这个晾凉的步骤很关键,它是保证酸菜爽脆口感的关键);

c、开饭前,将晾凉的酸菜开火再炖20分钟,然后出锅;

d、将烀好的五花肉切片,与烫过的血肠一起码入炖好的大骨酸菜里上桌。

当然了以上资料来源于网络希望对老铁们这边有帮助。

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