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贵阳酸菜的创意做法都有哪些?

文章出处:gy.gzlaogaoshan.com | 发布时间:2021-08-17 10:07

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酸菜的创意做法都有哪些?

贵州酸菜

下面咱们和贵州酸菜小编一起来了解一下:

酸菜炒红腰豆

原料:红腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花

制作:

1、把干腰豆取出来待用;放稍些生粉炸脆.

2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末,炒至水汽干时,掺适量盐和胡椒粉,倒入腰豆稍炒,起锅装碗里,撒上葱花即成。

酸辣柠檬鱼

原料:江团1尾(约800 克)、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量

制法:

1、将江团宰杀治净后,取鱼肉切成片,另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽,一半切成片,另一半放食品加工器内,加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片,泡野山椒剁碎备用;

2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆,备用;

3、炒锅内放化鸡油50毫升,中火烧至五成热时,放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱,炒香再掺清鸡汤烧沸,转小火熬5分钟后,下鱼骨、鱼头炖5分钟,鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味,出锅盛入汤盆内;

4、往净锅里放化鸡油50 毫升,烧至五成热时下干青花椒粒,炸香便起锅舀在鱼片上,即成。

酸菜炒汤圆

原料:自制汤圆500克(猪肉馅),酸菜40克,干椒节5克。

调料:色拉油1千克。

制作:

1、将酸菜剁成碎末,待用。

2、净锅下色拉油,烧至六成热后下入汤圆,小火炸至皮脆时,倒出沥油。

3、锅内留油烧至五成热,下入干椒节慢慢煸香、煸脆,再下入酸菜末炒香,然后投入炸好的汤圆快速翻炒,至汤圆外皮能裹上一层酸菜末时,装盆即可。

牛腩酸菜面筋

原料:面筋100克、牛腩50克、酸菜40克、番茄1个、白醋10毫升、鸡汁8毫升、盐、味精各5克、鲜汤500毫升、化猪油30

制法:

1、把牛腩和番茄分别切成丁,酸菜切成段,均待用。

2、炒锅里放化猪油烧热,先下酸菜段炒几下,再把番茄丁和牛腩下锅炒匀,等到掺入鲜汤烧开后,再把面筋放进去,随后调入白醋、鸡汁、味精和盐煮半分钟,便可装器皿内上桌。

面筋的做法:取高筋面粉500克和生粉150克放盆里,加入鸡蛋清2个和适量的清水和匀后,反复地抽打让其起筋,随后将其装入裱花袋,再挤入烧开的水锅里,煮熟捞出来便得到面筋。

以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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